妈妈托人从白水老家捎来她亲自腌制的腌菜 ，“如获至宝”。取适量放入碗碟 ，将蒜苗切碎置入 ，放点辣椒面 ，用热油一泼 ，“滋啦”一声香味扑鼻 ，入口香脆 ，多年来照旧那个没变的味。
自我记事以来 ，每年立秋入冬前 ，妈妈都会亲自精挑细选 ，选取新鲜的蔬菜作为腌菜食材 ，白萝卜、红萝卜、白菜、雪里红等都是选择工具 ，这也是妈妈多年来的季节性习惯和必修课 ，妈妈已是八十有五的人了 ，偶尔有点小病 ，但身体还算健朗 ，虽说现在夏令菜市场富厚 ，但妈妈制作腌菜劲头十足 ，总觉得没有腌菜就像过不了冬似的。妈妈制作腌菜手艺精湛 ，一缸腌制的蔬菜 ，已往是我们一家人过冬的主要菜肴 ，现在是我们的鲜 ，吃着就是妈妈的心、妈妈的味。这次妈妈捎来的是芥菜腌菜 ，妈妈说腌菜制作并不庞大不麻烦 ，就是将芥菜摘洗洁净 ，切碎放入烧开的水中焯一下立即捞出 ，十斤芥菜加一斤盐 ，放入少量碾碎的油菜籽 ，再加入用开水熬煮过的八椒、桂皮冷水调料 ，搅拌冷却之后密封入缸即可 ，吃时取 ，不吃则生存。
小时候家庭生活困难 ，冬季蔬菜主要靠腌菜 ，一碗苞谷糁糁 ，就着腌菜能够吃饱 ，回味无穷 ，在高中的五年学习生涯中 ，冬季蔬菜就是吃妈妈的腌菜 ，那个年代一天三顿腌菜吃的烦心 ，吃的闹心 ，吃的不知什么时候是个头 ，大妹为供我上学早早停了学业 ，到白水中学给我送馍送腌菜成了她临时的职业 ，辛苦水平不言而喻 ，想起来不禁泪流。
土墙、土面、土窑、土疙瘩 ，一间老屋一柸黄土 ，青砖土窑袅袅炊烟 ，也许就是那个时代的写照 ，如今我们的生活蒸蒸日上 ，衣食不愁 ，吃着妈妈做的腌菜 ，尝着家乡的鲜 ，回味着妈妈的味道 ，不忘已往 ，越发让我们珍惜当下的生活 ，珍惜现在昌盛兴盛的好年华。
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